spanac proprietati, beneficii, contraindicatii, mod de preparare, retete si informatii despre spanac si suc de spanac

Spanac: proprietati, beneficii, mod de utilizare si contraindicatii

Spanacul, aceasta leguma usor de cultivat, o depaseste pe oricare alta in ceea ce priveste majoritatea mineralelor si vitaminelor. In urmatoarele randuri vom descoperi proprietatile, beneficiile pentru sanatate, cum se foloseste in bucatarie, contraindicatiile si multe alte informatii despre spanac si sucul de spanac.

Originea salbatica a spanacului este necunoscuta, desi primele culturi sunt situate in Orientul Mijlociu.

A ajuns in Peninsula Iberica din mainile arabilor, care au acordat o atentie deosebita calitatilor sale curative si au considerat-o regina legumelor datorita finetei, utilizarilor si proprietatilor sale.

Frunzele de spanac nu au fost introduse in Europa decat la sfarsitul Evului Mediu, care le-a incorporat in productia lor agricola de-a lungul secolelor al XVI-lea si al XVII-lea, putin mai tarziu s-a raspindit in America.

Spanac: caracteristici generale

spanac caracteristici generale, proprieatati, beneficii si contraindicatii

Spanacul (Spinacia oleracea) este o planta anuala, erbacee, comestibila, face parte din familia Chenopodiaceae si este cultivata cu precadere primavara dar poate fi intalnita si in stare salbatica.

Spanacul are radacina fusiforma, ramificata iar tulpina florifera se dezvolta pana la 30 de cm

Frunzele sunt carnoase, lung petiolate, au forma de sageata si se desprind din tulpina scurta de la nivelul solului.

Florile sunt mici, grupate in inflorescente situate spre varful tulpinii de culoare galben verzui.

Spanac: proprietati 

Puterea nutritiva a spanacului consta in continutul ridicat de vitamine si minerale: 100 g din aceasta leguma asigura doua treimi din necesarul zilnic de vitamina A, practic tot acidul folic, jumatate din vitamina C si un sfert din magneziu si fier necesar pe zi.

O eroare de transcriere in masurarea nutrientilor sai a dus la credinta, ca ar contine de zece ori mai mult fier decat are de fapt.

Chiar si asa, poate fi considerata destul de bogata in acest mineral, iar faima sa de leguma sanatoasa este pe deplin meritata.

In plus ofera calciu, fosfor, sulf, clorofila, oligoelemente, enzime si fibre.

Proteinele sale (2,8%), desi nu sunt foarte abundente, sunt mai complete decat in alte legume.

Fertilizarea corecta a culturilor este esentiala pentru ca spanacul sa dobandeasca nutrientii care il caracterizeaza.

Aporturile excesive de fosfat maresc recolta, dar scad unele vitamine; potasiu, calciu, magneziu si sulf.

Spanacul din „crestere accelerata” este asadar mai putin hranitor decat spanacul cultivat organic.

Spanacul este utilizat in scopuri terapeutice cu rol de laxativ, depurativ, hipotensiv, antianemic, remineralizant, hipoglicemiant, nutritiv si afrodisiac.

Spanac: beneficii pentru sanatate

spanac beneficii si contraindicatii

Sucul de spanac si-a demonstrat eficacitatea in starile de convalescenta si pentru ameliorarea anemiei.

Potentialul preventiv si terapeutic al spanacului este extraordinar. Consumul de spanac regulat, ajuta la prevenirea anumitor boli si este indicat in cazuri de:

1.Anemia

Spanacul furnizeaza 2,71 mg de fier la 100 g, proportie care o depaseste pe cea a carnii. Desi fierul de origine vegetala se absoarbe cu mai multa dificultate decat cel de origine animala, vitamina C, provenita atat din spanac in sine, cat si din alte alimente, favorizeaza partial asimilarea acestuia.

2. Colesterol

Fibrele din spanac previne absorbtia colesterolului si a acizilor biliari, in timp ce antioxidantii sai reduc oxidarea colesterolului LDL si previn ateroscleroza.

3. Probleme digestive

Ajuta la purificarea ficatului si este laxativ. Curata organismul de toxine, si este folosit in curele de detoxifiere a organismului, avand o cantitate mare de antioxidanti.

Semintele de spanac sunt benefice in lupta impotriva constipatiei, inlatura senzatiile de greata si durerile intestinale. Fibrele din spanac ajuta la cresterea peristaltismul intestinal, la purificarea intregului tract digestiv, stimuland digestia.

4.Hipertensiune

Contribuie la fortificarea vaselor sanguine, in bolile cardiovasculare prevenind infarctul si atacurile cerebrale, ajuta la reglarea tensiunii arteriale.

Trei linguri de suc de spanac zilnic, ajuta la scaderea tensiunii arteriale la persoanele predispuse.

5.Sanatatea ochilor

Luteina si zeaxantina exercita o actiune antioxidanta puternica asupra celulelor sistemului ocular si previn pierderea acuitatii vizuale din cauza degenerescentei maculare.

6. Sarcina

Spanacul consumat in alimentatia gravidelor contribuie la protejarea sistemului nervos al fatului si la dezvoltarea sa mai buna. Datorita continutului sau ridicat de acid folic si a puterii sale antianemice, spanacul este ideal in timpul sarcinii.

7. Diete de slabit

Fiind un aliment foarte usor (22 cal/100 g) si continand vitamine este foarte util in dietele de slabit.

8. Afectiuni ale pielii

Continutul de iod din spanac ajuta la combaterea unor afectiuni ale pielii. Pentru ameliorarea arsurilor, dermatitelor, acneei sau a ulcerelor de piele, se pot aplica cataplasme din spanac sau comprese cu suc de spanac.

Antioxidantii sai (este bogat si in vitamina E) protejeaza derma de daunele solare si de procesul natural de imbatranire.

Spanac: mod de utilizare

1. Spanac crud

salata de spanac crud beneficii si contraindicatii

In general frunzele fragede ale sezonului cald pot fi consumate crude in salate, dar frunzele mari  si netede sunt adesea tari si trebuie gatite.

Salatele din frunze fragede, la care se adauga un dressing, alte legume sau branza au efecte anticancerigene si efecte benefice de remineralizare a organismului.

Frunzele crude sunt recomandate in alimentatia copiilor si a varstnicilor.

2.Spanac gatit

Cu frunze verzi inchise, stralucitoare sunt apreciate pentru viteza lor de crestere, textura frageda si aroma blanda si usor acida, potrivita pentru o mare varietate de retete.

Adevarul este ca spanacul ca leguma clasica, apare in cartile de bucate din intreaga lume.

Pentru a gati spanacul este sa il folositi foarte proaspat. Mai intai se spala bine scufundand frunzele pentru scurt timp in apa rece, pentru a indeparta orice urma urma de pamant.

Apoi frunzele deteriorate sau ingalbenite si tulpinile foarte mari sunt indepartate.

Pentru a le fierbe sunt suficiente aprox. 8 minute.

Se pun apoi intr-o strecuratoare, se stropesc pentru scurt timp cu apa rece pentru a opri gatirea si se zdrobesc cu mana pentru a indeparta apa.

Pentru a-si pastra culoarea verde, este important sa folositi multa apa cu o mana de sare, si sa le scufundati cand apa ajunge la fierbere maxima.

Apa de gatit nu trebuie consumata, deoarece contine prea multi oxalati.

Apoi pot fi pregatite in tigaie, diferite retete cu unt sau ulei de masline, smantana, usturoi…

Spanacul congelat se gateste fara decongelare prin fierbere sau incalzire intr-o tigaie; spanacului congelat ii scad usor proprietatile vitaminizante si antioxidante, dar are avantajul ca in acest mod poate fi utilizat pe toata perioada anului iar prepararea este mult mai rapida.

Volumul de spanac proaspat se reduce cu aproximativ trei sferturi cand este gatit.

Retineti ca odata fiert, spanacul trebuie consumat in 24 de ore, deoarece dupa acest timp pot fi generate substante nocive.

3. Suc de spanac

suc de spanac beneficii , contraindicatii , mod de preparare

Sucul de spanac se obtine prin tocarea sau mixarea frunzelor proaspete, si este benefic in afectiunile tubului digestiv. Se utilizeaza in curele de primavara si se consuma 500 ml de suc de spanac zilnic.

Se poate combina cu  sucul a 2 mere si 150 ml apa.

4. Ceai de spanac

O infuzie de frunze proaspete de spanac se poate obtine dintr-o lingurita de frunze tocate si oparite cu o cana de apa clocotita. Se lasa 15 minute acoperita, se strecoara si se beau cate doua cani pe zi. Aceasta infuzie creste diureza in bolile de rinichi sau bila.

5. Vin de spanac

Sucul de spanac se poate adauga la vin rosu, obtinandu-se un tonic impotriva anemiilor, depresiilor nervoase si asteniilor.

Proportia este de 250 ml suc de spanac la un pahar de vin rosu.

6.Cataplasme cu spanac

Prin oparirea sau fierbere in ulei de masline a frunzelor crude de spanac se obtin cataplasmele care se aplica local pentru ameliorarea arsurilor si a ulceratiilor pielii.

Spanac: contraindicatii

  • In cazul persoanelor cu afectiuni hepatice, reumatice sau inflamatii gastrice si ale intestinului, se recomanda consumul moderat  din cauza continutul de oxalati .
  • Trebuie evitat de cei care sufera de litiaza deoarece contine acid uric.
  • Persoanele care trebuie sa tina un regim strict , fara sare il vor elimina total din alimentatie.

Citeste si: Urzica: proprietati, beneficii, mod de utilizare si contraindicatii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *