broccoli beneficii , proprietati

Broccoli :beneficii, proprietati, contraindicatii si mod de preparare

Generos în vitamine și minerale, broccoli este una dintre cele mai nutritive legume cu cele mai multe proprietăți preventive împotriva cancerului.

Datorită beneficiilor sale pentru sănătate, este convenabil să știți cum să-l gătiți și să îl includeți în dietă.

Originea legumei broccoli pare a fi mediteraneană.

Este cu siguranță rezultatul unei încrucișări naturale atente a plantelor din familia Brassica , efectuată în nordul Italiei în jurul secolului al VI-lea î.Hr.

Din vremea Imperiului Roman, broccoli a fost considerat un aliment de o valoare unică în rândul italienilor pentru proprietățile sale.

A fost introdus pentru prima dată în Statele Unite de imigranți din sudul Italiei.

Broccoli nu a devenit foarte popular decât în ​​anii 1920.

Calitățile gastronomice și studiile care dovedesc beneficiile acestei legume pentru sănătate l-au făcut una dintre marile embleme ale alimentației sănătoase.

Broccoli – proprietati

broccoli beneficii

Bogat în vitamine și minerale, broccoli este una dintre cele mai hrănitoare legume.

O porție de 200 g de broccoli satisface mai mult decât necesarul zilnic de vitamina C al unui adult, oferind de aproape patru ori mai mult decât este necesar.

De asemenea, satisface pe deplin cerințele zilnice pentru acidul folic și două treimi din cele pentru vitamina A.

Fără calorii, este o sursă remarcabilă de calciu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2 și B6 și oferă, de asemenea, doze substanțiale de iod, zinc, cupru și mangan. 

Este excelent pentru combaterea anemiei cu deficit de fier și ca medicament anticancerigen.

Dar, pe lângă substanțele nutritive esențiale, conține compuși de sulf, cum ar fi sulforaphane.

Acesti compusi împiedică celulele precanceroase să devină maligne, induce moartea celulelor bolnave și previne apariția vaselor prin care tumora se hrănește și se dezvoltă.

Broccoli – beneficii

Broccoli nu este doar un ingredient gastronomic excelent, dar s-a dovedit că are multe atribute ca garant al sănătății.

Astfel, studiile arată că are proprietăți anticancerigene, antianemice, de prevenire a gastritei și de reducere a funcției tiroidiene și a proprietăților degenerescenței maculare retiniene.

1.Benefic in prevenirea cancerului

Studiile privind eficacitatea broccoli în prevenirea cancerului sunt numeroase.

Ei sugerează că oferă chimioprotecție, adică o protecție nespecifică împotriva agenților chimici care pot provoca cancer.

Potrivit dr. Odile Fernández, activează apărarea datorită glucozinolaților care stimulează sistemul imunitar să elimine celulele tumorale.

Este capabil să mărească activitatea „celulelor ucigașe naturale” cu 50%.

De asemenea, reglează nivelul de estrogen din sânge, ceva deosebit de util pentru prevenirea cancerului de sân.

Studiile epidemiologice efectuate de universitățile europene, indică faptul că femeile care consumă crucifere cel puțin o dată pe săptămână, au un risc cu 17% mai mic de cancer mamar.

Și unul dintre beneficiile sale uimitoare este că acționează asupra genelor.

Compușii prezenți în crucifere sunt capabili să inhibe expresia a două gene legate de cancerele de sân și de prostată de origine genetică: BRCA1 și BRCA2.

Pe lângă faptul că are toate aceste proprietăți sănătoase, broccoli poate acționa în stomac ca un antibiotic și este capabil să reducă populația bacteriilor Helicobacter pylori .

2.Sursa de fier impotriva anemiei

De asemenea, conținutul său ridicat de fier, clorofilă și acid folic, fac din broccoli un aliment foarte recomandat persoanelor cu anemie feriprivă, din cauza deficitului de fier.

3.In menopauza

Tot în timpul menopauzei este indicat să o consumați, deoarece conține fitoestrogeni, cu acțiune antiestrogenică similară cu cea a soiei, care permite ameliorarea simptomelor menopauzei.

4.Purifica corpul

Ficatul, de asemenea beneficiaza de proprietățile acestei legume.

Broccoli exercită o acțiune hepatică complexă și a fost folosit pentru a stimula așa-numita „purificare” internă a corpului.

Un rol important în această purificare îl are ficatul, adevăratul receptor al tuturor produselor metabolismului corpului.

Broccoli, capabil să stimuleze activitatea ficatului, poate interfera cu unele medicamente, reducând eficacitatea acestora.

De asemenea, este contraindicat persoanelor cu hipotiroidism.

Broccoli – calorii și valoare nutrițională

Broccoli crud contine aproape 90% apa, 7% carbohidrati, 3 % proteine si aproape nu contine grasimi.

Brocccoli este foarte scazut in calorii , oferind doar 31 de calorii pe cana ( 91 g)

Informatiile nutritionale pentru o cana (91 de grame) de broccoli sunt : 3Sursă de încredere

  • Calorii 31
  • Apa 89%
  • Proteine 2,5 g
  • Carbohidrati 6 g
  • Zahar 1,5 g
  • Fibra 2,4 g
  • Grasime 0,4 g

Broccoli în bucătărie

Broccoli adaugă luminozitate și culoare rețetelor simple, alaturi de cartofi, ceapă și morcovi .

De asemenea, poate fi ingredientul principal în rețete sofisticate, cum ar fi spuma de broccoli.

Pe scurt, este o legumă demnă de un fel de mâncare sofisticat și în același timp ideală in dieta.

Pentru a-și păstra toate proprietățile anticancerigene, ar trebui să fie gătit într-un mod adecvat .

Glucozinolații sunt solubili în apă și sensibili la căldură, așa că, dacă gătim aceste legume mai mult de zece minute, acestea se reduc la jumătate.

În schimb, puterea anticancerigenă a broccoli crește atunci când este consumată sub formă de muguri și când este gătită cu hrean sau semințe de muștar.

Pentru a vă bucura de aroma broccoli, precum și de proprietățile sale anticanceroase, îl puteți aburi timp de 5-7 minute.

Condimentați-l cu o lingură de ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie și piper negru proaspăt măcinat.

De asemenea, puteți face o salată cu o vinegretă de curcuma și piper, garnisită cu varză de broccoli.

Broccoli se combina cu cereale

Aroma blândă și delicată de broccoli se combină cu toate cerealele: al dente în orez și muguri de primăvară sau în supă cu quinoa sau mei.

Chiar gătit la perfecțiune, timp de aproximativ trei minute, poate adăuga o notă originală unei salate sau pizza multicolore.

Broccoli poate fi adăugat și tăiat în buchete mici la cartofi prăjiți în stil japonez, împreună cu bile de dovleac, un morcov, napi și usturoi.

Broccoli este, de asemenea, folosit pentru a face creme și supe fierbinți condimentate cu chimen, ghimbir, mărar, oregano, usturoi sau pătrunjel.

Broccoli este mai sanatos atunci cand este mai putin gatit

Cercetătoarea Emily Ho , de la Universitatea de Stat din Oregon și Institutul Linus Pauling (Statele Unite), subliniază că broccoli ar trebui gătit timp de două sau trei minute sau, mai bine, aburit și servit crocant, pentru a evita dispariția mirozinazei , enzimă care favorizează absorbția a glucozinolatelor sale anticanceroase.

Asimilarea acestor substanțe anticancerigene este redusă între 5 și 8 ori după gătire excesivă.

Broccoli – Contraindicatii

  • Reactiile adverse care pot aparea de la consumul de broccoli ar fi formarea de gaze intestinale si balonare
  • Nu este recomandat persoanelor care sufera de gastrita sau sindromul de intestin iritabil, deoarece poate duce la indigestie.
  • Consumul in cantitati mari, poate creste cererea de iod a organismului, fapt care ar putea duce la o deficienta a acestuia.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *