Ardeiul iute: proprietati, beneficii, mod de intrebuintare, contraindicatii

Ardeiul iute, (Chilli) este cel mai popular condiment al tuturor timpurilor si de-a lungul vremii, ardeiul iute a imbogatit meniurile aducand savoare si un gust deosebit. In America Latina, Asia, Africa si Orient ardeiul iute, se foloseste la fiecare masa uneori chiar si la deserturi.

Planta de ardei iute este originara din America de Sud, cele mai vechi insemnari despre chilli s-au gasit in scrierile antice  descoperite in mormintele din Peru.

Cristofor Columb a descoperit ardeii iuti si a observat ca sunt “chiar mai iuti decat piperul”. El a purtat condimentul in calatoriile sale  si l-a adus si in Europa, datorita faptului ca semintele de ardei iute sunt rezistente si pot fi pastrate 2-3 ani a favorizat raspandirea acestora.

Ardei iute: caracteristici generale

Familia ardeilor iuti este foarte variata  si cuprinde aproximativ 150 de tipuri. Planta este asemanatoare cu un tufis si creste pana la inaltimea de 0,6 m. Are flori albe care produc fructele (ardeii iuti).

Acestia pot avea diferite forme; pot fi lunguieti (cayenne), mici si lunguieti, mari cat sa poata fi umpluti sau mici cat o unghie. Cel mai iute soi este habanero. Planta de ardei iute nu este pretentioasa si creste incepand de la nivelul marii pana la altitudinea de 1800 m.

Ardeiul iute: proprietati si beneficii

• Ardeii iuti sunt bogati in vitamina C, betacaroten si capsaicina. Cercetari medicale recente au demonstrat rolul lor anticancerigen.
• Ardeiul iute consumat proaspat este folosit in caz de digestii greoaie. Se poate adauga in ciorbe si mancaruri cu carne si otetul in care au stat la murat ardeii iuti.
• Ardeiul iute da rezultate bune daca este folosit in alimentatia celor fara pofta de mancare.
• Mancarea cu ardei iute ajuta si in cazurile de raceala sau gripa, pentru ca reduce temperatura, desfunda nasul si provoaca transpiratia.
• Ardeii iuti regleaza tensiunea sanguina, fluidifica sangele si asigura o buna circulatie a acestuia.
• Tinctura de ardei iuti pusi in alcool natural, pastrat la intuneric timp de 2 saptamani este folosita in cazuri de alcoolism.Se iau cate 10 picaturi in apa sau ceai amar inainte de fiecare masa.
• Tinctura de  ardei iuti este benefica si in cazul celor care fac tratament pentru alopecie, chelie. Se unge capul cu tinctura de ardei iuti  si se lasa 10-15 minute, apoi se spala si se unge cu crema de galbenele.
• Ardeii iuti au fost folositi in scop medicinal inca din vremuri vechi. Durerile musculare, reumatismale  sau osoase erau calmate  cu cataplasme de decoct de ardei iuti. ardeii iuti sfaramati se puneau in alcool , ulei sau untura topita, se fierbeau si se pastrau la loc intunecos 10 zile, dupa care amestecul se reincalzea si se strecura. Locurile afectate de durere se ungeau cu aceast decoct, sau se ungea o bucata de panza care se aplica pe piele. Aceasta se tinea pe locul dureros doar cateva minute, pana pielea incepea sa usture.

Ardeiul iute: uz culinar si produse obtinute din ardei iute

1.Piperul de Cayenne

Acesta este un condiment , un praf foarte fin obtinut din pielita de care sunt prinse semintele si din semintele ardeiului.Este extrem de iute si din acest motiv se foloseste in doze foarte mici.

Numele provine de la regiunea originara a ardeiului: regiunea Cayenne din Guyana Franceza. Ardeii folositi astazi la prepararea piperului de Cayenne provin din India,Japonia si Africa de Est. Este potrivit pentru mancarurile pe baza de branza sau oua si in sosurile curry.

2.Pudra de chilli

Este mai dulce decat piperul de Cayenne si este preparata din ardei cu iuteala diferita. Cele mai multe pudre de acest gen sunt combinate cu usturoi , ceapa, chimion si oregano.

Aceasta pudra se foloseste la prepararea celebrei “chilli con carne” Pentru cele mai bune rezultate este recomandat sa faceti singuri pudra de chilli. Se scot semintele din ardei, se usuca si apoi se macina cat mai fin.

3.Sosul chilli

Sosul Tabasco sau chilli de provenienta nord americana, este produs din ardeii tabasco sau cone, acestia dfiind foarte iuti.Ardeii macinati se amesteca cu otet, sare si apoi sunt pusi la maturat in recipiente din lemn de stejarpentru cativa ani. Acest sos se foloseste in cantitati foarte mici, fiind foarte iute.

4. Pasta de chilli

Daca vreti sa o preparati acasa, nu trebuie decat sa curatati ardeii de seminte si sa-i puneti intr-un mixer impreuna cu o ceapa. Pasta ramane proaspata la frigider timp de o saptamana, iar daca o pastrati intr-un borcan bine sigilat , poate fi pastrata 6 luni.

5.Ardeii pisati

Ardeii uscati foarte bine trebuie pisati cu seminte si pielita. Rezultatul obtinut poate inlocui pudra de chili.

Ardeiul iute: contraindicatii

•  Consumul de ardei iute nu este recomandat  femeilor pe durata sarcinii si alaptarii.
• Nu se recomanda persoanelor cu afectiuni hepatice, ulcer gastric, hemoroizi si inflamatii intestinale pentru ca acestea sunt accentuate de consumul de ardei iute.
• E recomandat sa se evite contactul cu ranile deschise si zonele sensibile ale fetei(buze , nas si ochi).